No.1646

鱈の子とかぶら

口の中でパラパラっとほどける「子」もの。濃い口で炊いても美味しいけれど、白い野菜と合わせる時は、なるべく色をつけないように、そして薄味で。お酒とお砂糖とちょっとの薄口しょうゆ。鯛の子は極上。鱈の子は日々のおばんざい。