No.1655

アロマティックトマトスープ

ハーブ類は、フレッシュが手に入らなければ乾燥ものでもオッケーです。セージは小さじ1/2,タイム、オレガノ、バジルは小さじ1くらい使ってください。 ★ 野菜類をよくいためるのがおいしさのコツ。色がかわって、軟らかくなってくるまでしっかり炒めましょう。

serves 4
  • トマト 2個
  • セロリ(葉付き)1/2本
  • 新たまねぎ1個
  • ニンニクのみじん切り 小1
  • はちみつ 大1
  • 塩、こしょう 少々
  • エルブドプロヴァンス  小さじ1/2
  • オリーブオイル 大1
  • ベジタブル(チキンでも)ストック 1.5カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • ハーブガーリックバターを塗ったトースト適宜
  1. トマト、セロリ、にんじん、玉ねぎは全て大きめのみじん切りにしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、トマトをのぞく野菜を全部いれて、しっかり色づくまで炒める。
  3. 野菜が柔らかくなってきたら、トマトを加えて、水をひたひたになるくらいまで入れ、塩、こしょうをしたらふたをする。弱火で20分ほど煮込む。
  4. 3のあら熱がとれたらミキサーにかける。ブツブツ感がおいしいので、 裏ごしは必要ありません。
  5. 鍋にもどして味見をし、必要なら塩こしょうで味を整える。器に盛ってクラッカーなどを砕いたものを飾ります。