No.1655
アロマティックトマトスープ
ハーブ類は、フレッシュが手に入らなければ乾燥ものでもオッケーです。セージは小さじ1/2,タイム、オレガノ、バジルは小さじ1くらい使ってください。 ★ 野菜類をよくいためるのがおいしさのコツ。色がかわって、軟らかくなってくるまでしっかり炒めましょう。
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◆◆ serves 4
- トマト 2個
- セロリ(葉付き)1/2本
- 新たまねぎ1個
- ニンニクのみじん切り 小1
- はちみつ 大1
- 塩、こしょう 少々
- エルブドプロヴァンス 小さじ1/2
- オリーブオイル 大1
- ベジタブル(チキンでも)ストック 1.5カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- ハーブガーリックバターを塗ったトースト適宜
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- トマト、セロリ、にんじん、玉ねぎは全て大きめのみじん切りにしておく。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、トマトをのぞく野菜を全部いれて、しっかり色づくまで炒める。
- 野菜が柔らかくなってきたら、トマトを加えて、水をひたひたになるくらいまで入れ、塩、こしょうをしたらふたをする。弱火で20分ほど煮込む。
- 3のあら熱がとれたらミキサーにかける。ブツブツ感がおいしいので、 裏ごしは必要ありません。
- 鍋にもどして味見をし、必要なら塩こしょうで味を整える。器に盛ってクラッカーなどを砕いたものを飾ります。
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