No.1659

桜とカシューナッツのフレッシュチーズ

牛乳にレモンを加えて自家製チーズを作る方法はよく知られていますね。そこへ 桜の塩漬け(塩抜きしたもの)とカシューナッツを砕いたものを加え、柔らかい ふわふわのパンをちぎって一緒に食べたくなるフィリングを作りました。少し加 えたはちみつが隠し味のほんのり甘いチーズです。

serves 2
  • 牛乳(乳脂肪の高いもの)…1カップ
  • フロマージュブラン…大さじ3
  • レモン汁…大さじ1 はちみつ…大さじ1
  • 桜の塩漬け(塩抜きしたものをみじん切りにする)…5、6本分
  • カシューナッツ…4,5粒
  1. 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前で火を止めてレモン汁とはちみつを加える。
  2. もろもろとしてきたら、ガーゼを敷いた容器の中に移し、水気を切る。
  3. 水気が完全に切れたらフロマージュブランを少しずつ加え、よく混ぜてなめらかにする。
  4. 水気が完全に切れたら塩抜きして刻んでおいた桜の塩漬けと、刻んだカシューナッツを加えて混ぜる。