No.1661

ケイパーとオリーブとアーモンドのペースト

ケイパー、グリーンオリーブ、アーモンド、パルメザンチーズ、、、。均一に混ざり合ったペースト。どんな味を想像しましたか?美味しいパンとワインが欲しくなる簡単な1品です。

serves 6
  • 塩抜きした塩漬けケイパー…30g
  • グリーンオリーブ(種抜き)…200g
  • アーモンド(あれば皮なし)…100g
  • オリーブオイル…大さじ3
  • パルメザンチーズ…40g
  • レモン汁…大1
  • 生タイムの葉…小1
  • 黒こしょう…少々
  • イタリアンパセリ(茎をとって)…1/2束
  1. ケイパーを20分塩抜きする。アーモンドは2〜3分熱湯につけ、皮をむきやすくして皮をむく。
  2. アーモンドをとろとろになるまでミキサー(またはフードプロセッサ)にかける。ケイパー、オリーブ、オリーブオイル、レモン汁、タイム、イタリア ンパセリ、パルメザンチーズを加えてさらにミキサーにかけ、均一になるまで回す。