No.1666

チキンウイングのシュークルート風

細切りのキャベツを塩漬して発酵させたものを使った料理もシュークルートと呼びます。ドイツ語ではザワークラウト。このレシピで使うキャベツは発酵まではさせないけれど、下準備にポイントがあります。それはワインビネガーと塩をふりかけて１時間ほど放置すること。発酵させたかのような酸味が加わり水分が抜けるので、簡単にシュークルート風の煮込みができますよ。