No.1667

ブロッコリーのトマトソース

ボリュームのあるサイドディッシュ。オレガノを、バジルやタイムに変えてもさわやかにいただけます。できれば生のハーブで。なければ乾燥ハーブでもOKです。ブロッコリーの代わりにゆでたカリフラワーやキャベツ(特に春キャベツ)、じゃがいもやきのこ類のソースとしてもお勧めです。

serves 2
  • ブロッコリー 1株
  • トマト缶 1/2缶
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 玉ねぎ 1/4個
  • セロリ 1/2本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 白ワイン 100cc
  • 小麦粉 大さじ1
  • バター 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • ウスターソース 小さじ2
  • ローリエ 1枚
  • オレガノ 少々
  • 塩、こしょう 適宜
  1. セロリ、赤ピーマン、玉ねぎはみじん切りにします。トマト缶がホールトマトの場合は細かく刻んでおきます。
  2. にんにく、玉ねぎ、セロリ、赤ピーマンの順に油を熱したフライパンに入れ、しんなりするまでよく炒めます。トマト、白ワイン、ローリエ、オレガノを加え、さらに炒め合わせます。ふたをして7〜8分煮込みます。
  3. 小麦粉を全体に振りかけてよく炒め、とろみが付いてきたらバターとウスターソースを加えます。味を見て塩、こしょうします。あらかじめ塩ゆでしておいたブロッコリーに添えていただきます。