No.1667
ブロッコリーのトマトソース
ボリュームのあるサイドディッシュ。オレガノを、バジルやタイムに変えてもさわやかにいただけます。できれば生のハーブで。なければ乾燥ハーブでもOKです。ブロッコリーの代わりにゆでたカリフラワーやキャベツ(特に春キャベツ)、じゃがいもやきのこ類のソースとしてもお勧めです。
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◆◆ serves 2
- ブロッコリー 1株
- トマト缶 1/2缶
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- セロリ 1/2本
- 赤ピーマン 1/2個
- 白ワイン 100cc
- 小麦粉 大さじ1
- バター 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1/2
- ウスターソース 小さじ2
- ローリエ 1枚
- オレガノ 少々
- 塩、こしょう 適宜
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- セロリ、赤ピーマン、玉ねぎはみじん切りにします。トマト缶がホールトマトの場合は細かく刻んでおきます。
- にんにく、玉ねぎ、セロリ、赤ピーマンの順に油を熱したフライパンに入れ、しんなりするまでよく炒めます。トマト、白ワイン、ローリエ、オレガノを加え、さらに炒め合わせます。ふたをして7〜8分煮込みます。
- 小麦粉を全体に振りかけてよく炒め、とろみが付いてきたらバターとウスターソースを加えます。味を見て塩、こしょうします。あらかじめ塩ゆでしておいたブロッコリーに添えていただきます。
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