No.1665
さくらんぼのシェーブルチーズ
ヤギのミルクで作るシェーブルチーズ。塩気と独特の香りが苦手な方もいらっしゃるかもしれませんね。でもこれは、甘くスパイシーにつけ込んだ缶詰のさくらんぼがたっぷり入っているのでとても食べやすく、白いパンにとてもよく合う優しい味わいです。
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◆◆ 約2カップ
- フロマージュブラン…100g
- シェーブルチーズ…100g
- 無塩バター…大2
- アメリカンチェリーの缶詰…1缶(500g)
- オレンジのはちみつ(トッピング)…少々
<チェリーのマリネ液>
- 水…500g
- グラニュー糖…150g
- シナモンスティック…2本
- キルシュ…80cc
- ミントの葉…4〜5枚
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- 水、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。砂糖がきちんと溶けたら火から下ろし、2つに折ったシナモンスティックとキルシュ、ミントを加えてシロップを作る。
- 1のシロップに缶汁を切ったチェリーを加えて最低3時間(できれば一晩)マリネする。
- 2のさくらんぼ3/4量と、マリネ液をフードプロセッサにかける。ピュレ状にする。
- 室温にもどしたチーズとバターをボウルで練ってクリーム状にする。さくらんぼのピューレを合わせる。
- とっておいたチェリーを細かく刻み、4に混ぜ合わせる。
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