No.1669

くるみとマッシュルームのショートパスタ

身体にも良い、独特のコクが味にも美味しい贅沢なくるみレシピ。くるみのソースで可愛いリボンパスタを和えました。くるみのソースは、フードプロセッサでどんどん混ぜていくタイプの簡単レシピ♪もちろんみじん切りで対応してもOKです。ただひとつ、ローストされたくるみを使う時にも、必ず使う前に一度ローストしなおして使います。グリルでもオーブンでもフライパンでのから煎りでもOKです。香りも味も断然違うので、このひと手間は惜しまずに♪
◆◆ serves 2
  • リボンパスタ（ファルファッレ）１２０グラム
  • マッシュルーム　４個
  • アンチョビ　２枚
  • ローストしたくるみ　１００グラム
  • パセリのみじん切り　大２
  • オリーブオイル　少々
  • 黒こしょう　少々
  • クレソン＋オリーブオイル＋塩こしょう（付け合わせ）
  1. 熱湯に塩を加えてパスタをゆではじめます。
  2. クルミをグリルかオーブンでローストし（フライパンでから煎りしてもOK）、フードプロセッサで砕く。アンチョビ、パセリ、マッシュルームも入れてペースト状にする。
  3. ボウルに２）を入れ、ゆでたてのリボンパスタを入れてオリーブオイルを絡める。
  4. 黒こしょうをふって、塩味が足りなければ塩味を加え、オリーブオイルと塩で味を整える。オリーブオイルと塩、こしょうで味をつけたクレソンをたっぷり天盛りにする。