No.1670

カラフル☆逆さまお寿司

パックで売られているカラフルなお刺身とアボカドを使ってお寿司を作りましょう。酢飯はボウルで作りました。お寿司を詰めるコップの形は、なるべく円すい型になっているものが取り出しやすいと思います。酢でコップをぬらしても失敗してしまうようなら、型にラップを敷いてチャレンジしてみてくださいね。
◆◆ serves 4
  • 炊きたてごはん　茶碗４杯分
  • アボカド　１個
  • レモン汁　大さじ１
  • なるべく種類が多く混ざっている市販のお刺身　約２パック
  • 白ごま　大さじ２
  • 万能ねぎ　５〜６本
  • キャビアまたはいくらなどの飾り　適宜

＜酢飯用の調味料＞

  • 米酢　６０cc
  • 砂糖　大さじ２杯
  • 塩　小さじ１
  1. ご飯を炊いて、炊きたてのお米をボウルに移し、合わせておいた合わせ酢をまんべんなくふりかけ、しゃもじで切るように、下から返すようにしてまぜて冷ましておく。
  2. アボカドの種と皮をとり、２センチ角に切って、レモン汁をかけておく。万能ネギは小口切りにする。
  3. 型（なるべく大きめのガラスコップなど）になるコップを酢（分量外）でぬらしてさっと水気を切り、刺身と万能ネギとアボカドをつめていく。抜いた時にキレイに見えるように、底にはきっちりエビやサーモンなどカラフルなものを詰めると良いですね。
  4. 最後に酢飯をギュギュッとつめたらお皿をかぶせ、コップの底をしっかりおさえながら逆さに振って酢飯を出す。白ごまを振ってキャビアやいくらなどを飾る。