*HEART KITCHEN：焼きかぼちゃとピーマンのアンチョビソース

　No.1700

焼きカボチャとピーマンのアンチョビソース

メイン料理の付け合わせにもなり、少し多めに作るとこれだけでも簡単なブランチになる焼き野菜。塩辛いアンチョビが利いているので、ビールのおつまみにも良いと思います。ブランチにする場合は、タマネギやなす、にんじんやブロッコリーなどもっと多くの種類の野菜を焼いてもgoodですね。

◆◆ serves 2

ソースを作る。小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで加熱したら、みじん切りにしたアンチョビを加えて溶かす。（アンチョビを入れると油がはねるので注意！）
かぼちゃは種とワタを取り、5ミリ厚さに切る。赤ピーマンは種とへたをとり、縦4等分に切る。
フライパンを熱くしてオリーブオイルをキッチンペーパーで塗る。かぼちゃとピーマンを入れて両面こんがりとなるまで強中火で焼く。
かぼちゃとピーマンを盛りつけ、１を熱くしたソースをかける。しばらく置いて味をなじませたら仕上げにエルブドプロバンスをふりかける。