No.1702

白味噌風味のおからきのこスープ

ジャスト150カロリーに収めたお夜食レシピ！たっぷりのおからとキノコがおなかの満足度をupしてくれます。今回のレシピの主役であるおからは、豆腐と変わらない程の豊富な栄養と、高い食物繊維量で、基礎代謝を上げて痩せやすい体内環境に整えてくれ、しかも低カロリーの理想的な食材です。

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◆◆ serves 1
  • おから　大さじ10
  • 白味噌（西京味噌）　大さじ1
  • しいたけ　2個
  • しめじ　1/2パック
  • まいたけ　1/2パック
  • オクラ　3本
  • 長ねぎの白い部分　10センチ
  • しょうがのすりおろし　小さじ1
  • だしの素　小さじ1
  • 塩　適宜
  1. おからはフライパンでオイルを引かずにから煎りする。または、おからを軽くほぐし、耐熱容器に入れてラップなしで1分加熱する。取り出したらすぐに箸を数本束ねたもので素早くかき混ぜ、サラサラの粉末状態にしておく。しいたけは細切りに、しめじとまいたけはほぐしておく。長ねぎは縦に裂き、芯を抜いて繊維に沿って細切りにし、白髪ネギを作る。オクラは5ミリ厚さの輪切りに刻む。
  2. 鍋に水3カップを入れ、沸騰したらおから、キノコ類を入れてひと煮立ちさせる。オクラを加えて3分煮る。
  3. みそを溶き入れ、だしの素を加える。味をみて薄ければ塩で調整する。器に盛りつけ、白髪ネギとすりおろしたしょうがをトッピングする。