No.1703
セロリとブルーチーズのスープ
セロリとブルーチーズ。このおとなっぽい、ちょっとクセのある組み合わせ。ピーマンも入ってさらに複雑に。バーミックスなどのブレンダーを使って、お鍋の中でポタージュにします。この季節なら断然冷製スープがおすすめ。もちろん熱々のスープにしても、おいしく召しあがっていただけます。
※写真付きレシピはコチラ
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◆◆ serves 2
- 長ねぎの白い部分のみじん切り 1本分
- セロリのみじん切り 1本分
- ピーマンのみじん切り 1個分
- ブルーチーズ 大さじ2〜3
- オリーブオイル 大1/2
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 1カップ
- 塩、こしょう 少々
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- 鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎのみじん切り、ピーマン、セロリのみじん切りを加えていい香りがしてくるまで炒める。ふたをして中弱火にし、柔らかくなるまで5分蒸し煮する。途中、焦げないように何度かかき混ぜる。
- 小麦粉を加えて炒める。全体がよくなじんだら、水300ccを加え、少しとろみが付くまで煮る。さらに火を弱めて10分煮る。
- ブルーチーズを加えてからバーミックスなどのブレンダーかミキサーでピューレ状にする。牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。
冷やしていただく場合は、あら熱を取ってから冷蔵庫で十分に冷やす。
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