No.1703

セロリとブルーチーズのスープ

セロリとブルーチーズ。このおとなっぽい、ちょっとクセのある組み合わせ。ピーマンも入ってさらに複雑に。バーミックスなどのブレンダーを使って、お鍋の中でポタージュにします。この季節なら断然冷製スープがおすすめ。もちろん熱々のスープにしても、おいしく召しあがっていただけます。

※写真付きレシピはコチラ

serves 2
  • 長ねぎの白い部分のみじん切り 1本分
  • セロリのみじん切り 1本分
  • ピーマンのみじん切り 1個分
  • ブルーチーズ 大さじ2〜3
  • オリーブオイル 大1/2
  • 小麦粉 大さじ1
  • 牛乳 1カップ
  • 塩、こしょう 少々
  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎのみじん切り、ピーマン、セロリのみじん切りを加えていい香りがしてくるまで炒める。ふたをして中弱火にし、柔らかくなるまで5分蒸し煮する。途中、焦げないように何度かかき混ぜる。
  2. 小麦粉を加えて炒める。全体がよくなじんだら、水300ccを加え、少しとろみが付くまで煮る。さらに火を弱めて10分煮る。
  3. ブルーチーズを加えてからバーミックスなどのブレンダーかミキサーでピューレ状にする。牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。
    冷やしていただく場合は、あら熱を取ってから冷蔵庫で十分に冷やす。