No.1673

さくらえびと生海苔のスパゲッティ

パスタやごはんに使うと手軽に美味しい乾燥さくらえび。春の旬には釜揚げを使いますが、乾燥さくらえびは、ストックしておくと便利な食材です。今日は生海苔を見つけたのでたっぷり使いましたが、焼き海苔を手でちぎって加えてもOKです。お休みの日に作りたい、パパッとできる一品です。

serves 2
  • スパゲッティ 160g
  • さくらえび(乾燥) 30g
  • 生海苔 大さじ4
  • ピーマン 2個
  • 赤唐辛子 1本
  • 昆布茶 小さじ2
  • いりごま(黒・白) 各適宜
  • オリーブオイル 少々
  • 白ワイン 50cc
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 適宜
  1. 塩を加えた熱湯でパスタをゆでる。
  2. パスタをゆでている間に、ピーマンは種を取って千切りにする。生海苔はガーゼか布巾に包んで水洗いし、絞っておく。焼き海苔を使う場合は全形2〜3枚を小さくちぎっておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子を入れて香りを出す。ピーマンを加えて炒める。さくらえび、生海苔を加えて炒め合わせ、昆布茶、白ワインを入れる。沸騰したら薄口しょうゆとみりんで味を調える。
  4. ゆであがったパスタを4のフライパンに入れ、いりごまをふってざっと混ぜて盛り付ける。