No.1674

ピーカンナッツ入り全粒粉スコーン

温かいできたてがより美味しいので、ご友人が集まる時は、最後にこのスコーンを焼き上げられるように準備しておくとよさそうです。焼きたて、できたてで、是非お客様をお迎えして下さいね。
また、このシンプルなスコーンのために、今回はメープルシロップを添えていますが、はちみつやジャムなどをそろえて食卓に並べておくのも良いですね！
◆◆ serves ３〜４
  • 薄力粉　１５０g
  • 全粒粉　１００g
  • きび砂糖　大さじ２
  • 塩　ひとつまみ
  • ベーキングパウダー　小１／２
  • シナモン、ナツメグ　各小１／４
  • ピーカンナッツ　５０g（枝豆５０gに代えてもOK）
  • 無塩バター　３０g
  • ショートニング　３０g
  • サワークリーム　１００g
  • 上新粉　約５０g
  1. フードプロセッサで、薄力粉、全粒粉、きび砂糖、塩、シナモン、ナツメグを入れて回し、粉全体をよく混ぜ合わせる。※フードプロセッサがない時は、ボウルにこな類を全部入れて、泡立て器で注意深くよくかき混ぜても可。
  2. ピーカンナッツをフライパンでから煎りしてから、１のフードプロセッサに入れて回す。５，６秒回したら、２，３センチに刻んでおいた無塩バターと、ショートニングを加えて断続的に止めたりスイッチをいれたりしながら混ぜ、粉が油脂と混ざり合ってかたまりができはじめ、さらさらになったら止める。（フードプロセッサをお持ちでない方は、ピーカンナッツを砕いてからボウルに加え、バターとショートニングはボウルに入れて、指先をつかって油脂を細かくするように混ぜる。さらさらの状態になるまで。
  3. サワークリームを２，３回に分けて加える。フードプロセッサの場合も、手ごねの場合も同じように…。
  4. 少しべたつくくらいでフードプロセッサから取り出し、打ち粉（分量外）をした台に出して２〜２．５センチの厚さにする。抜き型で抜いて、または四角い形にして斜め半分に切ったりして、茶こしや刷毛などを使って表面と底に上新粉を薄く乗せる。１７０度で１２〜１５分焼く。