No.1675

カントリーベジースープ

味は薄目に。最後の塩こしょうはなるべく使わないで、もっと言うならコンソメの素を使わないで、野菜のもつおいしさを塩こしょうだけでかみしめていただくのも良いですね!また、市販のコンソメの素を使うと、どうしてもインスタント臭がしてしまいます。その対策として、白ワインビネガーをコーヒースプーン1/2ほど入れると、あの独特の匂いが消えます。是非おためし下さいね。

serves 2
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 1/2本
  • セロリ 1/2本
  • じゃがいも 2個
  • 市販のスープミックス(豆や雑穀が一緒に入っている。もし手に入らなければ、雑穀、麦どを数種類と、レンズ豆、またはいろいろな種類の入った豆の缶詰で代用。) 1/2カップ
  • ローリエ 1枚
  • コンソメの素 1個
  • 塩、こしょう 少々
  • バター 30g
  1. 玉ねぎ、にんじん、セロリを5ミリ角の小さいみじん切りにする。(フードプロセッサにかけるとあっという間です)
  2. 野菜をバターでよく炒め、いい香りがしてきたらじゃがいもとスープミックス(雑穀・豆が一緒になっているもの。上段参照)、コンソメの素を入れて、豆や雑穀が柔らかくなるまで3〜40分コトコト煮る。
  3. 塩、こしょうで味を調える。