No.1677

えびととうふのタルタルサラダ

世の中広しといえども「エビ」の嫌いな女性は少ないと思います。どちらかと言えば好物、ではありませんか？マヨネーズを多用せず、豆腐をつぶしたものを中心にしたドレッシングはとてもヘルシーです。すりごまの香りもgood！
◆◆ serves 2
  • えび（ブラックタイガーなど大きめのエビ）　４尾
  • 木綿豆腐　１／４丁
  • ゆでたまご　２個
  • さつまいも　大１／４本

＜ドレッシング＞

  • バジルの葉　４，５枚
  • マヨネーズ　大１／２
  • すりごま　大２
  • うすくちしょうゆ　小さじ１
  • 白みそ（西京みそ）　大１／２
  1. えび４尾は、背わたをとり、耐熱容器に入れてラップをかけ、１分半加熱する。そのあと皮をむいて頭をとり、ひとくち大に切る。さつまいもは、１．５センチの角切りにして竹串は通るけれど崩れたりする前に取り出して、水気を切っておく。ゆで卵はみじん切りにする。
  2. 木綿豆腐は水気を切って、ボウルに入れ、泡立て器やスプーンの背、麺棒などを使ってなめらかにしておく。バジルの葉を刻んだもの、マヨネーズ、塩こしょう、すりごま、薄口醤油、白みそを加えてその都度よくかき混ぜてなめらかな状態にする。
  3. えび、ゆで卵、さつまいもを２のドレッシングで和える。