No.1698

カラーピーマンのグリルサラダ

大きなパプリカ種のカラーピーマン、赤と黄色を170度のオーブンで1時間、じっくりじっくり焼きます。焼くことでピーマン自体の甘みを引き出し、ピーマンの中を蒸すことで、皮をむきやすくします。皮をむいたらお皿に並べて調味料をふりかけ、アンチョビとバジルをふりかけるだけです。ふんわり柔らか濃厚なピーマンの食感が楽しめるでしょう。

※写真付きレシピはコチラ

serves 2
  • 赤ピーマン(パプリカ種) 2個
  • 黄ピーマン(パプリカ種) 2個
  • にんにくのすりおろし 小さじ2 
  • 白ワインビネガー 大さじ1
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  • 塩、黒こしょう 少々
  • バジルのみじん切り 2枝分
  • アンチョビのみじん切り 4〜5尾分
  1. よく洗ったピーマンをふきんでふき、オーブンペーパーかアルミホイルをしいた天板にいれ、170度に予熱したオーブンで1時間焼く。
  2. ある程度冷めるまでオーブンの中に置き、冷めたら取り出して皮をむいて種とへたをはずす。
  3. 3〜5センチ幅に細長く切って、少し底のある丸い皿に赤と黄色を交互にならべていく。
  4. 塩、こしょう、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルをふりかけ、上から刻んだアンチョビとバジルを散らす。