No.1687

大根葉とベーコンの和風スパゲッティ

年中出回る大根。その葉をつかったスパゲッティです。彩りに紫キャベツの千切りを入れました。休日パスタにどうぞ。しょうゆとすりごま、塩こしょう、そして引き締め役の唐辛子。和風でシンプルなスパゲッティです。うまみのモトはベーコンで。大根葉の代わりにかぶの葉やほうれん草、小松菜などが使えます。季節の菜の花を使っても美味しいですね！

※写真付きレシピはコチラ。
◆◆ serves 2
  • 大根の葉（１センチ長さに刻む）　４本分
  • ベーコン　８０グラム
  • 玉ねぎ（小）の薄切り　１／２個
  • 紫キャベツの千切り　少々
  • オリーブオイル　大さじ１
  • 赤唐辛子　２本
  • すりごま　大さじ２
  • しょうゆ　小さじ１〜２
  • 塩、こしょう　少々
  1. スパゲッティをゆではじめる。
    フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子（丸まま）を入れて熱し、２〜３センチに刻んだベーコンを加えてほぐすように焼き付ける。
  2. 玉ねぎの薄切りと刻んだ大根葉を加え、しんなりしてくるまでよく炒める。
  3. 彩りの紫キャベツを加え、しょうゆを加える。味をみて塩こしょうし、ゆであがったパスタを加えて水分が飛ぶように強火で炒めあげる。最後にすりごまを加えてできあがり。