No.1693

ベジタブルライタ

サラダ代わりにいただいても良さそうなさっぱりした一品。インドでは、肉料理にもマリネする料理にも、ヨーグルトを多用しますが、このベジタブルライタはヨーグルトそのものを生かした料理です。一見デザートにも見えますが、サラダ感覚の立派なベジタリアンメニュー。暑い夏にもとても重宝するメニューです。
◆◆ serves 4〜6
  • きゅうり　１００グラム
  • プレーンヨーグルト　３００グラム
  • 玉ねぎ　５０グラム
  • 赤ピーマン　１／３個分
  • コリアンダーの葉　適宜
  • 塩　適宜
  • パプリカ　少々
  1. きゅうりと玉ねぎと赤ピーマンを、それぞれ７ミリ角ほどのさいの目切りにする。
  2. ザルにキュウリのスライスと赤ピーマンのみじん切りを入れて塩をふりかけ、水分の抜く。約３０分かけて、完全に水分を抜く。
  3. ヨーグルトに味を見ながら少しずつ塩を入れる。（ほとんど塩分を感じないくらい。ただし、塩によってプレーンなヨーグルトが甘みを帯びてくるくらいまで。）ヨーグルトにきゅうりと赤ピーマン、玉ねぎを混ぜ合わせる。
  4. 器に入れて、飾り用のコリアンダーをお好きなだけ混ぜる。パプリカを少々振りかける。