No.1695

バニラのチュイル

フランス語で瓦を意味するチュイル。薄〜く焼いたクッキーが焼き上がってまだ柔らかいうちに、細い瓶などの上に置いてくるんとカーブをつけました。口の中でシュワっと溶けてしまうような繊細なクッキーです。材料も簡単に揃うものばかりなので、いつでも焼ける定番クッキーにしても良いですね。

約25枚分
  • 薄力粉 20グラム
  • 粉砂糖 20グラム
  • 卵白 20グラム(Mサイズの卵白の約1コ分)
  • 無塩バター 20グラム
  • バニラオイル 少々
  1. バターをクリーム状にしてボウルの中でよくかき混ぜ、粉砂糖を入れて混ぜ合わせる。薄力粉を入れて泡立て器てダマをくずすようによく混ぜる。
  2. 卵白の半量を入れてよく混ぜ、さらに半量加えてよく混ぜる。バニラオイルを入れてなめらかに混ぜる。
  3. クッキングペーパーを敷いた天板の上に小さじ1程度の生地をスプーンで直径5センチくらいの円形に広げる。170度のオーブンで5分焼き、クッキーの縁が軽く色づいてきたら焼き上がり。
  4. 天板をオーブンから取り出してから一呼吸置き、へらなどですくって細身の瓶などの上で丸いカーブをつける。カーブが安定してからもよく冷ます。