No.1709

クリームチーズのクルトンと葉野菜のサラダ

ワインやビールに合うクリームチーズが主役です。野菜も一緒にいただきたいので、最近便利に売られているサラダ野菜ミックスを使います。いろんな色とりどりの野菜が入っているのでそれだけで豪華な印象。もしみつからなければ、数種類の色の違うサラダ用の葉もの野菜を使うと良いと思います。

※写真付きレシピはコチラ
◆◆ serves 2
  • サラダミックス　1/2袋（ロメインレタス、サニーレタス、アンディーブなどが混ざっているもの）
  • フランスパン or 食パン　適宜
  • 味つきクリームチーズ（たとえばブルサンチーズやチャイブ、サーモン、にんにく入りなどのクリームチーズ）　　30グラム
  • マスタード　適宜

＜ドレッシング＞

  • ブルサンチーズ　ここではチャイブ＆エシャロットのタ
  • プを使いました。５０グラム
  • アンチョビ　4尾
  • にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 白ワインビネガー　大さじ2
  • 塩、黒こしょう　少々
  • オリーブオイル　大さじ3
  1. ドレッシングを作る。ミキサーにオイル以外の全ての材料を入れて撹拌する。ピューレ状になったらオイルを少しずつ加えてなめらかになるまで撹拌する。
  2. 野菜は冷水につけてシャキっとさせる。よく水気を切っておく。
  3. パンを細長くスライス（カット）してトースターでこんがりと焼く。焦げ色のついているところにマスタードを薄く塗り、その上にチーズをたっぷり目に塗る。
  4. パンを大きめのコップにたて、野菜を皿に盛りつけてドレッシングをかける。