No.1720

茶そばとオクラとひじきのサラダ風

このレシピは、夜中にちょっとだけ小腹が空いたときに、作ることを想定しました。だから量は少なめ。二人分で乾麺50gしか使いません。冷蔵庫に残っている切れ端のネギ、貝割れ、みょうがを集めてきてごま油ドレッシングであえます。いくら手軽だからと言っても、インスタント食品ではちょっとわびしいし、栄養面からも偏るかも知れません。茶そば、というのが大人っぽいのです。ドレッシングはもちろん市販のものを使ってもOKです。

※写真付きレシピはコチラ
◆◆ serves 2
  • 茶そば　50g
  • ひじき　10g
  • ごま油　大さじ1/2
  • 塩　少々
  • おくら　5本
  • だし汁　220cc
  • みりん　大さじ１
  • 醤油　10cc
  • そばの芽　少々
  • かいわれ　少々
  • みょうが　1個
  • 白髪ネギ　5cm x 2
  • トマト　小１

＜ごま油ドレッシング＞

  • すりごま　大さじ２
  • お酢　大さじ３
  • 醤油　小さじ２
  • 酒　小さじ１
  • ポン酢　小さじ１
  • 塩　少々
  • ブラックペッパー　多めに
  • ごま油　大さじ４
  1. 茶そばを茹でて、水気を取り、ごま油と塩で和えておく。
  2. おくらは塩もみして茹で、1cmの小口切りにして、だし汁100ccと醤油小さじ１を合わせたモノの中につけておく。
  3. だし120cc、みりんを大さじ１、醤油大さじ１を合わせ戻したひじきに含ませる。
  4. トマトは皮をむいて、わたと種を取り、荒くみじん切りにする。上記１茶そば、２のおくら、水気を切った３のひじきを和え、あらかじめ作っておいたごま油ドレッシングで味付けする。
  5. 器に盛り、そばの芽、貝割れ、千切りにしたみょうがと白髪ネギをまぜて盛りつける。