クレープのグラタン

* Recipe No.13 *

クレープのグラタン
(98'2.12)
ホワイトソースでつつんだきのこをクレープで巻いてあつあつに焼きました。

＊４人分＊

１　クレープを作る。小麦粉、卵、塩をまぜあわせ、軽く温めた牛乳を少しずつ加えてまぜる。溶かしたバターをまぜ込み、ラップをかけて冷蔵庫で１時間寝かせる。じゃがいもは皮をむいてさいころに切り、水にさらす。

２　寝かせた生地が重い感じになっていたら、牛乳少量を加えてゆるめる。フライパンで、レードル１杯分の生地を大きく焼く。焼けたものはふきんを掛けて乾燥を防いでおく。４枚はグラタン用に、残りはクレープのケーキに使う。

３　ベーコン、マッシュルーム、白ねぎを細かく刻む。

４　バターで３を炒め、黒こしょうを加えてホワイトソースを混ぜて冷ます。

５　具を４等分し、クレープで細長くくるりと巻き、薄くバターかサラダオイルを塗った耐熱皿に入れる。（４本一緒に）

6　生クリームに塩ひとつまみと、胡椒少々をまぜ、５にかける。チーズをかけて、焦げ目がつくまでオーブンで焼く。テーブルに出す前に、黒胡椒をひいて散らす。

＊具のマッシュルームは、しいたけしめじなど他のきのこでも。

＊クレープ生地は、きちんと分量を計ること。生地を休ませたあとレー　ドルですくってみて、重くなっていたら、牛乳を足す。薄く焼いたほうがおいしいから。。