そら豆の山椒炒め
（00' 6.13）

実山椒の香り豊かな中華風の炒め物。

＊２人分＊

そら豆 ３０粒 赤唐辛子 １本 長ねぎ １０センチ しょうが １／２かけ 実山椒の佃煮*作り方はこちら 小さじ２ 酒 小さじ１ しょうゆ、砂糖 各大さじ１ ごま油 大さじ１

１ そら豆は下ゆでして、薄皮を向いておく。 ２ 赤唐辛子は半分に割り、中の種を出しておく。長ねぎ、しょうがはみじん切りに。 ３ フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子と実山椒を入れて香りを出す。長ねぎとしょうがのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。 ４ そら豆を加え、ひと混ぜしたら酒、醤油、砂糖を加えて味を絡める。

＊そら豆のない季節には、キノコ類や肉類でも応用ができます。実山椒は重宝するので常備しておくと便利。 ＊そら豆は茹ですぎないこと。。

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