ひよこ豆のペースト

トルコ料理の定番、ひよこ豆のペースト。練りごまを加えて深みを出してみました。お皿にペーストを盛り付けたあと、オーブンで焼くバージョンも有り。

実はひよこ豆じゃなくて、白インゲン豆の水煮缶で作ってもおいしい。インゲンはもともと柔らかいから、ひよこで作るよりもねっとりクリーミー。ポテトサラダの裏ごしタイプに似た食感です。パンやクラッカーのお供の他、中近東系炊き込みごはんなんかにぐちゃぐちゃっと混ぜて食べるのも好き。