ザクザクっとした食感のダイジェスティブビスケットの秘密は全粒粉。私は全粒粉にさらにローストタイプの小麦胚芽もプラスして、ざらざらした粉っぽさを増しています。小麦胚芽は健康食品を扱うお店や外国人客の多いスーパーなどで扱っています。紀伊国屋さんやナチュラルハウス、日進WDなど。cuocaさんなどのネットショップでも。微粉末のものと粗挽きのものがあり、クッキーには粗挽きをオススメ。ローストしていないタイプのものは必ずから煎りしてから使います。

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あら熱が取れてから、ビスケットの裏にレンジで溶かしたチョコレートをかけ、充分に冷ませばあのクッキーそっくり！